1/9 把地瓜洗净削皮
再把地瓜滚刀切成小块
2/9 再把地瓜滚刀切成小块
准备100克的白糖备用
3/9 准备100克的白糖备用
把油倒入锅中，烧成七成热后倒入地瓜
4/9 把油倒入锅中，烧成七成热后倒入地瓜
调到中火，有锅铲搅拌使地瓜受热均匀。
5/9 调到中火，有锅铲搅拌使地瓜受热均匀。
炸约五分钟，地瓜颜色金黄，用筷子扎一下可以一下子扎进去就说明熟了，捞出控干油备用
6/9 炸约五分钟，地瓜颜色金黄，用筷子扎一下可以一下子扎进去就说明熟了，捞出控干油备用
把锅中的油倒出来，留少许油，倒入白糖，小火慢慢的把白糖熬融化，把糖慢慢的熬制成浅红色，用锅铲舀起糖汁，能成条线状，说明糖已经熬好了
7/9 把锅中的油倒出来，留少许油，倒入白糖，小火慢慢的把白糖熬融化，把糖慢慢的熬制成浅红色，用锅铲舀起糖汁，能成条线状，说明糖已经熬好了
快速的把地瓜放入锅中翻炒，使地瓜均匀的裹上糖汁，关火即可
8/9 快速的把地瓜放入锅中翻炒，使地瓜均匀的裹上糖汁，关火即可
最后把地瓜盛出来，装盘
9/9 最后把地瓜盛出来，装盘
家常拔丝红薯的做法 扩展
材料
红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆即可。
家常拔丝红薯的做法 扩展
用料：红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。
做法：
1.红薯洗净去皮，切成小块
2.锅内放入油（略多些），倒入红薯
3.将红薯炸至成熟捞出沥油
4.将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌
5.最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可
